中國桂花樹栽培歷史達2500年以上。春秋戰國時期的《山海經·南山經》提到的招搖之山多桂。《山海經·西山經》提到皋涂之山多桂木。屈原的《九歌》有“援北斗兮酌桂漿，辛夷車兮結桂旗”。
桂花的功效與作用
1、溫肺化飲的作用：桂花性辛溫，主入肺經，具有善于溫肺除濕而化痰飲，適用于治療氣管炎咳嗽、氣喘等痰飲咳嗽之癥。
2、散寒止痛的作用：桂花味辛能散，性溫能驅寒止痛，可用于治療患陰冷寒氣，腹內一切冷病，如脘腹冷痛、經閉痛經、寒疝腹痛等癥。亦可祛風濕，散寒，用于治療風濕筋骨疼痛、腰痛、腎虛牙痛等。
3、清新口氣：桂花芳香宜人，用其泡水飲用可以使人口齒留余香，消除口腔異味。
4、美容養顏：桂花對美容養顏，護膚有明顯的幫助，經常飲用桂花茶可起到養顏美容，改善皮膚的作用。此外桂花同麻油一起蒸熟，作為面脂使用，可用來美容護膚。
5、食療作用：桂花香氣撲鼻，含有多種香料物質，因此還可以用于食療或者提取香料。此外，桂花還可以用來釀酒、制茶、做成桂花糕等等。
6、舒緩情緒：桂花茶擁有其獨特的花香，將桂花沏成桂花茶，長久飲用，可以使人舒緩情緒，消除沮喪、平衡身心情緒、緩和精神壓力。
